Maravilla Sauvignon blanc
Vin biologique d’Espagne

» Terroir

Les raisins de ce vin végane et biologique proviennent de Cañada Marchante, dans la région de Requeña. Les vignes sont cultivées à 700 mètres d’altitude selon une approche équilibrée, responsable et durable. Le producteur favorise la biodiversité du vignoble et privilégie les faibles rendements, en misant sur la qualité plutôt que la quantité. Il opte pour des densités de plantation optimales de manière à ne pas interférer avec l’activité microbiologique et la structure du sol, composé de loam et de calcaire sableux moyennement profond.

En bref, les meilleures conditions naturelles pour une pleine expression du terroir.

» Vendange

Les raisins ont été vendangés au mois d’août 2021.

» Vinification

Après un contrôle rigoureux de la maturité du fruit, l’équipe technique entreprend les vendanges dans la première semaine de septembre. Afin d’éviter l’oxydation des jus et de préserver les arômes délicats, la récolte se fait de nuit. Au chai, le jus de goutte (issu d’un pressurage pneumatique doux) est débourbé à l’aide d’un refroidisseur de moût, puis la fermentation du moût clair à température contrôlée permet d’en faire ressortir l’expression aromatique optimale. Ensuite, le vin soutiré est conservé sur ses lies fines, ce qui empêche toute oxydation et crée un profil avec plus de corps et d’onctuosité. Les processus de collage, de stabilisation et de filtrage – avant la mise en bouteille – sont effectués avec le plus grand soin pour garder intact le caractère du vin.

» Notes de dégustation

Robe jaune paille, brillante et nette, avec des reflets verdâtres. Le nez offre un bouquet d’arômes caractéristiques du sauvignon blanc, tels que les fruits tropicaux, les fleurs et le fenouil. Frais et corsé, ce vin révèle un caractère fruité bien défini. Une bonne longueur en bouche est soulignée par une acidité agréable et des notes florales.